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豬血、豬肺、豬大腸…豬的哪些部位不能吃?

時間:2019-11-12 09:00 來源:未知 作者:健康飲食網 點擊:次

豬血、豬肺、豬大腸…豬的哪些部位不能吃?
豬血、豬肺、豬大腸…豬的哪些部位不能吃?

    中國人特別愛吃豬肉,全世界每兩只豬里,就有一只上了中國人的餐桌。除了豬肉外,豬肝、豬肺、豬血、豬大腸……在中國人的廚房里,都能變成好吃的。關于豬的這些部位有不少傳言,比如豬肝豬血富集有毒物、豬腸子有糞便不干凈等等,那真相如何呢?
 
    豬肝富集有毒物?
 
    檢驗檢疫合格就不用怕
 
    肝臟是身體最大的“解毒器”,很多有毒有害物質進入身體后,都需要經過肝臟處理再排出。如果是一只病豬,肝臟能力下降,或者有毒有害物誤食過多,豬肝中確實會蓄積這些有害物質。但是,這并不意味著豬肝中的有害物含量會超標,關鍵是要選擇靠譜的地方、購買有檢驗檢疫標志的產品,且別多吃。用豬肝替代其它紅肉,每月吃1~2次、每次不超過75克,非常有助于補充血紅素鐵和血紅蛋白。
 
    豬大腸里有便便?
 
    洗凈做熟,就不用擔心
 
    豬大腸有種獨特的“香”味,但一說便便就完全沒胃口了。大腸是食物消化后殘渣(便便)排出的地方,這里的微生物可能比較多,也確實可能存在寄生蟲、致病菌。但是只要徹底清洗,表面看不到臟東西,然后加熱熟透,就可以把微生物都殺死。尖椒炒肥腸這么好吃,怎么能說它臟呢!
 
    豬血里毒素多?
 
    健康的豬其實很安全
 
    豬血是非常好的補鐵補血的食物,不知道為什么總有人覺得它毒素多。請記住,只要是健康的豬,血制品都是安全的。不過,如果是去不正規的地方,不小心買到了病死豬的血或者不新鮮的豬血,那就是另外一回事了。
 
    豬腦膽固醇特別多?
 
    含量確實高,少吃點就行
 
    每100克豬腦中,含有2571毫克膽固醇,是一個蛋黃的12倍還多。但是目前,國內外都紛紛取消了對膽固醇的限制,因為現有的研究認為,食物中的膽固醇對體內膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響。為了健康,少吃動物性脂肪才是關鍵,而不應該只看膽固醇多少。如果喜歡吃豬腦,建議每月2~3次、每次吃50克左右,不用太擔心。同樣的道理,蛋黃、魷魚等高膽固醇食物也都能適量吃。
 
    豬肺灰塵多?
 
    不用擔心,豬沒那么臟
 
    網上有這樣一種說法:“豬肺中有很多肺泡,而肺泡是氣體交換場所,會集聚許多空氣中的塵埃,再加上豬愛拱地,就會吸進更多的灰塵,所以豬肺中的灰塵特別多,不能吃”。確實有一種病叫“塵肺病”,但目前只在人身上發現。它主要是由于長期處于充滿塵埃的工作場所、吸入大量灰塵,使得末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導致。因為聽說人類有“塵肺病”,就說豬的肺里灰塵多,那純屬亂猜。養豬者巴不得豬豬們長得白白胖胖的,不會讓它生活得太差或者生病。就算豬喜歡拱土、拱白菜,但它不吃土,也不會把土吸進身體。
 
    最后要提醒大家的是,豬肉雖然香,但也不能敞開吃。世界衛生組織在2015 年提出,紅肉(豬牛羊肉)屬于2A類致癌物,可能對人有致癌風險?!噸泄用襠攀持改希?016)》提出,每人每天畜禽肉應控制在40~75克,大約是1個雞蛋那么大,按照這個量來計算,每人每年牛羊豬肉加在一起,應該吃掉15~27千克,然而實際上,我國每人每年光豬肉就能吃掉30千克,超標非常嚴重,這是一個要注意的問題。

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