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鮮棗與干棗的營養有這些差別

時間:2019-12-16 15:07 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次

鮮棗與干棗的營養有這些差別
鮮棗與干棗的營養有這些差別

    吃棗補鐵不靠譜,無論是干的還是鮮的。鮮棗中的鐵含量很低,10個鮮棗中的鐵含量僅為女性每日鐵推薦攝入量的6.35%,更遺憾的是鮮棗中的鐵屬于非血紅素鐵,人體不易吸收。
 
    鮮棗變成干棗后,鐵含量差異并不大,所以別指望吃干棗補鐵。另外,補鐵和補血并不等同,只有缺鐵性貧血補鐵才管用。
 
    另外,我們還發現,鮮棗經歷曬或烘的高溫過程,水分減少了80%以上,其他營養成分也丟失了很多。胡蘿卜素和水溶性的維生素C損失最多,分別損失97.9%和97.4%。鮮棗最大的優勢還是富含維生素C,所以鮮棗上市時,抓住機會多吃鮮棗補維生素C,抓住機會的意思是常吃,但每天吃幾個就夠了。
 
    再說干棗,雖然比鮮棗營養損失不少,但跟其他棗制品比如蜜棗、油炸脆棗等比起來,營養高出不少。而且在吃不到鮮棗的季節,干棗也是不錯的選擇。
 
    干棗除了直接吃,也可以煲湯或熬粥,尤其是做雜糧粥或雜糧飯時,放一點干棗,棗的甜味會讓雜糧粥或雜糧飯好吃不少。

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