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湘菜菜譜家常菜做法:東安子雞的做法

時間:2012-08-27 21:39 來源:菜譜網 作者:家常菜 點擊:次

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湘菜菜譜家常菜做法:東安子雞的做法
湘菜菜譜家常菜做法:東安子雞的做法

材料:

嫩母雞一只(約800克)。

調料:青紅辣椒、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、醋、糖、雞精、油、水淀粉、香油、辣椒油。

做法:

1.準備材料。

2.將小母雞洗凈后放入鍋內焯下水。

3.再放入湯鍋內,加入適量清水和蔥、姜煮約8-10分鐘,至雞肉八成熟。

4.撈出晾涼切塊,青紅椒切條,干紅辣椒和蔥切段,姜切絲,蒜拍成末。

5.炒鍋熱油,放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

6.再放入雞肉,加少許料酒翻炒。

7.再加入適量醋、糖翻炒均勻。

8.倒入一碗煮雞的雞湯。

9.悶煮約2分鐘,再加適量鹽、雞精調味。

10.再加青椒、蔥段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。


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