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湘菜菜譜:干鍋帶皮牛肉的做法

時間:2013-06-10 15:45 來源:菜譜網 作者:家常菜 點擊:次

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湘菜菜譜:干鍋帶皮牛肉的做法
湘菜菜譜:干鍋帶皮牛肉的做法

  原料:

  帶皮牛肉1000克,尖紅椒50克,白蘿卜200克,植物油、精鹽、味精、雞精、蠔油、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、干椒、胡椒粉、紅油適量

  做法:

  1.將帶皮牛肉燙盡毛,洗凈,入鍋內煮至斷生,撈出切成4厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片。

  2.尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段;蒜、姜切成片;白蘿卜去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片。

  3.鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、姜片、干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蠔油調好味,倒入高壓鍋內壓12分鐘,再選出香料、干椒、姜片待用。百度网球比分直播百度网球比分直播

  4.凈鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,將牛肉帶汁一塊倒入鍋內,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。


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