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秋季美食:東北腌蒜茄子

時間:2017-10-15 20:53 來源:健康飲食網 作者:美食 點擊:次

秋季美食:東北腌蒜茄子
秋季美食:東北腌蒜茄子

    每當深秋,吉林家家戶戶都有腌制蒜茄子的傳統習慣。它雖然是登不了大雅之堂的小菜,卻也得到人們的偏愛,因其便于制做,是人們進餐不可少的咸菜。
 
    做法:    
 
    1、選用比較嫩小的茄子,用水洗凈后放鍋中蒸熟,取出晾涼。
 
    2、把大蒜(最好選用紫皮、瓣大、辣味足的蒜)剝去皮,用刀拍一下,放蒜罐里搗碎,加精鹽、味素拌勻。
 
    3、把蒸好的茄子從中間撕成兩半,夾上兌制好的蒜泥,擺在盆或壇子里,放在涼爽的地方腌幾天,即可食用。存放時,溫度不宜過高,否則茄子會變酸。

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