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家常下酒菜 鹵豬耳朵的做法

時間:2011-09-17 11:06 來源:菜譜網 作者:大廚 點擊:次

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家常下酒菜 鹵豬耳朵的做法
家常下酒菜 鹵豬耳朵的做法
 

  材料:豬耳朵、鹵汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香

  做法:

  1、清洗豬耳朵,可以用鹽搓洗干凈。

  2、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰,這個過程不要蓋蓋,可以去腥味。

  3、然后拿出來,用溫水洗一下。

  4、刮掉豬耳朵上的毛。

  5、準備調料。

  6、鍋里放入鹵汁加水(水量可以與豬耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。

  7、倒少許老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。

  8、待水煮開后,放入豬耳朵。

  9、開蓋煮沸后,再蓋蓋小火煮40分鐘。

  10、然后別開蓋,關火燜上3小時以上。

  11、拿出來切條即可裝盤。


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