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家常下酒菜 麻辣鴨脖的做法

時間:2011-09-17 11:10 來源:美食網 作者:美食 點擊:次

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家常下酒菜 麻辣鴨脖的做法
家常下酒菜 麻辣鴨脖的做法
 

  材料:鴨脖、干辣椒、花椒

  調味:老抽 3勺、醬油 2勺、鹽 1勺、冰糖、姜、蔥、料酒、老鹵料

  料包:甘草、肉蔻、陳皮、香葉、八角、桂皮

  做法:

  1、將鴨脖子脖洗凈,切段。

  2、鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸,倒入雞脖去除血腥等雜質,撈出放到溫水里洗凈。

  3、鍋置火上少許油燒熱后下入干辣椒、花椒、姜片、蔥段爆香。

  4、倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘。

  5、再下入老鹵味料。

  6、將焯水的鴨脖下入鍋內大火煮沸,轉中火蓋鍋蓋燜制30分鐘。

  7、待湯汁減至一般時轉大火收湯汁即可。

  8、將鹵制的鴨脖放涼即可食用。


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