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下酒特色涼菜 老北京豆醬肉皮凍的做法

時間:2011-12-14 10:10 來源:美食網 作者:美食 點擊:次

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下酒特色涼菜 老北京豆醬肉皮凍的做法
下酒特色涼菜 老北京豆醬肉皮凍的做法

  晶瑩剔透的外形,滑溜爽脆的口感,好吃又美容的肉皮凍制作起來一點也不麻煩,下面就跟我一起來做這道營養豐富、零食下酒兩相宜的特色涼菜吧。

  材料:豬肉皮250g、青豆100g、香干2片、胡蘿卜半根、八角1枚、花椒2g、桂皮1小片、香葉1片、料酒15ml、老抽5ml、生抽15ml、鹽少許

  醬汁:醋、大蒜、香油、辣椒油、生抽(口味按照自己喜好調配)

  做法:

  1.將豬肉皮洗干凈,用刀刮去皮面的污垢和豬毛,放入沸水中汆燙3分鐘后撈出;

  2.用流動水將豬皮沖洗干凈,用刀刮掉豬皮內層多余的肥肉,再將豬皮切成5mm長寬的小條備用;

  3.將胡蘿卜洗干凈,切成0.5cm的小方丁,香干也切成同樣大小的丁備用;

  4.鍋中倒入800ml的清水,大火燒開后,將切好的豬皮放入,加入八角、花椒、桂皮、香葉,再加入料酒、生抽、老抽,大火燒開后,轉小火燉煮一個小時;

  5.待豬皮軟爛湯汁起膠時,加入胡蘿卜丁、香干丁、青豆和鹽,再煮10分鐘即可;

  6.將里面的調料撈出,倒入容器里,降溫后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮凍,取出切成2cm見方的塊狀,配以米醋、大蒜、香油調成的料汁一同食用。百度网球比分直播網 www.890312.live

  煮婦心得:

  1.肉皮上的油脂一定要刮除干凈皮凍才會清爽。

  2..肉皮凍中也可以不加蔬菜,做成純粹的肉皮凍。不喜歡顏色深的,可以不放老抽。


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