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滋味下酒小菜 琥珀蘿卜卷的做法

時間:2014-03-15 17:11 來源:健康飲食網 作者:美食 點擊:次

滋味下酒小菜 琥珀蘿卜卷的做法
滋味下酒小菜 琥珀蘿卜卷的做法

  原料:大白蘿卜500~700克,中芹兩根,馬蹄4~5只,熟火腿50克,白醋100克,白砂糖200克,鹽約50克,胡蘿卜50克。
 
  制作方法:蘿卜洗凈刨去皮,放平批卷薄片,約兩市寸見方薄片。放盆內,放適量鹽和少量清水腌半小時,瀝水備用。馬蹄去皮切絲,中芹洗凈,灼軟撕成絲,金華熟火腿切成火柴絲,胡蘿卜切細絲,用鹽腌漬一下。然后用白蘿卜,撈出再加鹽適量,白砂糖200克,調和后再腌15分鐘,接著放白醋,開取蘿卜片攤平,放火腿絲、胡蘿卜絲、馬蹄絲、中芹段然后卷起扎好(用中芹絲扎),扎好后全腌在汁內,放進冰箱內,食用時裝盆上席。
 
  特點:酸甜脆嫩,清爽咸鮮,是一滋味很好的小菜,但最重要的是它還有解酒怡神、醒脾胃、助吸收、增進食欲、降血壓等效果。

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